Blog
Praktische gidsen, branchebenchmarks en strategieën om u te helpen verspilling te verminderen en geld te besparen.
Probeer Scrappy zonder risico. Als u binnen 30 dagen geen resultaten ziet, stuurt u het terug voor een volledige terugbetaling van uw jaarabonnement.
Lees artikelAI-gestuurde afvalmonitoring belooft automatische tracking zonder handmatig loggen. Dit is wat de technologie daadwerkelijk doet.
Lees artikelEen diepgaande kijk op ons A-E eco score-systeem, de wetenschap achter onze milieumaatstaven, en hoe levenscyclusanalysedata u helpt duurzame voedselkeuzes te maken.
Lees artikelEen goede afvalaudit is het fundament van elk reductieprogramma. Hier is precies hoe u er een uitvoert.
Lees artikelMoet u het management overtuigen om te investeren in afvalreductie? Zo structureert u een overtuigende business case.
Lees artikelActuele data over restaurantafvalpercentages, oorzaken en trends. Benchmarks om uw operatie te beoordelen.
Lees artikelVoedselverspilling is een van de grootste maar meest over het hoofd geziene kosten in de horeca. Leer waar het vandaan komt, waarom 75% vermijdbaar is, en hoe u uw potentiële besparingen berekent.
Lees artikelModerne AI kan automatisch 2.400+ voedingsproducten identificeren. Zo werkt het.
Batch koken creëert efficiëntie maar riskeert verspilling. Zo vindt u de optimale batchgrootte.
Een stap-voor-stap gids voor het bouwen van een businesscase voor voedselverspillingsmonitoring.
Cheftraining in afvalreductie stimuleert duurzame gedragsverandering. Zo ontwerpt u effectieve training.
Principes van de circulaire economie transformeren hoe de horeca over grondstoffen denkt. Dit is wat dat betekent voor foodservice.
De AI die uw verspilde voedsel identificeert, gebruikt computer vision. Hier is een technische kijk op hoe het werkt.
Afvalbeheer over meerdere locaties vereist een andere aanpak. Dit is wat werkt.
Bedrijfscatering staat voor unieke uitdagingen—variabele bezettingsgraden, vergadercatering en duurzaamheidsbewuste medewerkers. Zo beheert u afval.
De EU Corporate Sustainability Reporting Directive verandert openbaarmakingsvereisten. Dit is wat de horeca moet begrijpen.
ESG-rapportagevereisten worden strenger. Zo moeten foodservice-operaties milieu-openbaarmaking benaderen.
Evenementcateringsafval overschrijdt vaak 30%. Betere voorspelling is de sleutel tot reductie. Zo voorspelt u nauwkeuriger.
First-In-First-Out is simpel in concept maar uitdagend in praktijk. Zo implementeert u het correct.
Fine dining genereert meer afval per couvert dan casual restaurants. Waarom dit zo is, en wat u eraan kunt doen.
Voedselkostenpercentage is het meest bekeken cijfer in de horeca. Zo berekent u het correct en wat het u daadwerkelijk vertelt.
Industriedata toont dat de gemiddelde keuken 8-12% van ingekocht voedsel verspilt. Waar staat u?
Voedselverspilling draagt 8-10% bij aan mondiale uitstoot. Zo meet u de impact van uw keuken.
Het begrijpen van uw voedselverspillingskosten per couvert is essentieel voor benchmarking en verbetering. Zo berekent u het nauwkeurig.
Ruwe afvaldata is slechts het begin. Analytics transformeert het in actionable inzichten. Zo werkt het.
Naarmate rapportagevereisten strenger worden, wordt datakwaliteit belangrijker. Zo zorgt u dat uw afvaldata bestand is tegen controle.
Voedselverspilling is een van de grootste bijdragers aan klimaatverandering. Dit is wat onderzoek ons vertelt over de werkelijke milieukosten.
Voedselverspilling kost niet alleen geld—het comprimeert marges op manieren die niet voor de hand liggen totdat u de berekening maakt.
Wat wordt gemeten, wordt beheerd. Dit zijn de maatstaven die ertoe doen.
Wanneer voedselverspilling naar de stortplaats gaat, komt methaan vrij—een broeikasgas 25x krachtiger dan CO₂. Waarom verwerkingsmethode ertoe doet.
Preventie levert 10x de ROI van recycling. Hier is de data.
EU-regelgeving voor voedselverspilling wordt strenger. Dit is wat horecabedrijven moeten weten over nalevingseisen.
Nieuwe rapportagevereisten komen eraan. Dit is wat horecabedrijven moeten weten.
Rapportagevereisten variëren aanzienlijk per rechtsgebied. Hier is een praktische gids over wat waar vereist is.
Of het nu voor interne review of regelgevende naleving is, hier leest u hoe u effectief rapporteert.
Training alleen vermindert afval met 5-10%. Gecombineerd met data vermenigvuldigen de resultaten.
We analyseren de voor- en nadelen van tracking op klembord versus AI-aangedreven monitoringsystemen.
Software voor afvaltracking kiezen? Hier leest u welke functies er echt toe doen en hoe u opties evalueert.
Elke kilogram verspild voedsel vertegenwoordigt honderden of duizenden liters ingebed water. Dit is wat dat betekent voor uw operatie.
Net begonnen met afval meten? Hier is precies wat u in de eerste maand moet doen om een sterke basis te leggen.
Wat in de bak gaat is slechts het begin. Dit zijn de kosten die u niet ziet—en hoe u ze kunt berekenen.
Ziekenhuizen verspillen 30-40% van patiëntenmaaltijden. Hier leest u waarom en wat werkt om het te verminderen.
Evenementencatering produceert consistent hoog afval. Zo beheert u het zonder kwaliteit in gevaar te brengen.
Ontbijtbuffetten produceren consistent het hoogste afval van alle hoteloperaties. Dit is wat werkt.
Buffetten verspillen 25-40% van het geproduceerde voedsel. Dit zijn bewezen strategieën om dat percentage te verminderen zonder de gastervaring aan te tasten.
Hoeveel verspillen hotels werkelijk? Sectordata helpt u begrijpen waar uw operatie staat.
Roomservice verspilt 20-30% van het voedsel. Dit is waarom en wat eraan te doen is.
De meeste keukens verspillen 8-12% van het voedsel dat ze kopen. Zo berekent u wat dat echt kost.
Het verbinden van afvaldata met verkoopdata onthult krachtige inzichten. Dit is wat mogelijk is.
De meeste bederf gebeurt door slechte voorraadpraktijken. Zo beheert u voorraad om verspilling te minimaliseren.
Waar u afvalbakken plaatst en hoe u ze organiseert, beïnvloedt meting en gedrag. Zo doet u het goed.
Het WRAP Love Food Hate Waste-kader biedt begeleiding voor afvalreductie. Hier leest u hoe u het toepast.
Luxehotels staan voor unieke uitdagingen bij afvalreductie. Zo behoudt u excellentie terwijl u afval vermindert.
Uw menu bepaalt uw afval. Zo ontwerpt u menu's die zowel winstgevendheid als duurzaamheid optimaliseren.
Het opschalen van afvalreductie van één locatie naar tien of honderd brengt unieke uitdagingen. Dit is wat werkt.
Voedselverspilling is een van de meest beheersbare hefbomen voor CO2-reductie in de horeca.
De NHS verspilt naar schatting 100.000 ton voedsel per jaar. Dit is wat ziekenhuizen kunnen doen.
Hoe lang duurt het voordat een afvalmonitoringsysteem zichzelf terugverdient? Dit zijn de berekeningen.
Niet al het afval is gelijk. Begrijpen waar uw afval vandaan komt, bepaalt welke interventies werken.
Regelgeving verandert. Zo bereidt u uw operatie voor op wat komt.
QSR-afval verschilt van full-service. Dit zijn de specifieke uitdagingen en oplossingen.
Waarom directheid ertoe doet: hoe real-time data gedragsverandering en snellere resultaten stimuleert.
Kostenreductie hoeft geen kwaliteitsverlies te betekenen. Afvalreductie is de sleutel.
Prep genereert 40-50% van keukenafval. Dit zijn praktische strategieën om opbrengsten te verbeteren.
Bordafval—voedsel dat onaangeroerd terugkomt—signaleert portie-, menu- of kwaliteitsproblemen. Zo vermindert u het.
Portiecontrole gaat niet om klanten minder geven—het gaat om precies de juiste hoeveelheid geven. Zo doet u het goed.
Scholen verspillen 20-40% van geserveerd voedsel. Zo vermindert u afval terwijl u voeding en leerlingtevredenheid behoudt.
Voedselverspilling is vaak de grootste beheersbare bron van Scope 3-uitstoot in de horeca.
Grote volumes, onvoorspelbare vraag maakt evenementen uitdagend. Deze strategieën helpen.
Voedselverspilling is cruciaal, maar het is niet de enige duurzaamheidshefboom in uw keuken. Hier zijn andere praktijken die een verschil maken.
Sluit u aan bij 2.000+ horecaprofessionals die maandelijks inzichten ontvangen over voedselverspillingsreductie.
Geen spam. U kunt zich op elk moment uitschrijven.