Gratis Hulpmiddelen

Professionele Keukenwerkbladen

Gratis, drukklare A4-werkbladen voor voedselverspillingsregistratie, voorraadbeheer, voedselveiligheid en keukenoperaties.

Drukklaar A4-formaat

Gratis PDF-download

HACCP-conform

Afvalregistratie

6 werkbladen

Voorraad & Inventaris

7 werkbladen

Voedselveiligheid

6 werkbladen

Keukenoperaties

6 werkbladen

Financieel & Menu

4 werkbladen

Afvalregistratie

6 werkbladen

A4 PDF

Dagelijks Afvallogboek

Registreer voedselverspilling per station, dienst en reden. Essentieel voor het identificeren van verspillingspatronen en het berekenen van kosten.

Registreer afval per tijd, station en medewerker
Noteer reden voor verspilling (bederf, overproductie, bordafval)
Gewicht en geschatte kostenkolommen

Bekijk werkblad

A4 PDF

Wekelijks Afvaloverzicht

Verzamel dagelijkse afvalgegevens in wekelijkse totalen voor managementbeoordeling en trendanalyse.

Dag-voor-dag uitsplitsing
Categorietotalen (voorbereiding, bederf, bordafval)
Kostenimpactberekening

Bekijk werkblad

A4 PDF

Voorbereidingsafval Tracker

Monitor opbrengst en snijafval tijdens voedselbereiding. Bereken bruikbare opbrengstpercentages.

Registreer ruw gewicht vs bruikbaar gewicht
Bereken opbrengstpercentage
Noteer snijtype en reden

Bekijk werkblad

A4 PDF

Bordafval Audit

Meet afval na consumptie per menuitem om portieproblemen en impopulaire gerechten te identificeren.

Registreer per menuitem
Noteer geserveerde vs teruggebrachte porties
Bereken afvalpercentage

Bekijk werkblad

A4 PDF

Afvalkostencalculator

Bereken de werkelijke kosten van voedselverspilling inclusief inkoopkosten, arbeid en verwerkingskosten.

Berekening voedselinkoopkosten
Arbeidskostenfactor
Schatting verwerkingskosten

Bekijk werkblad

A4 PDF

Afvalreductie Actieplan

Documenteer afvalreductie-initiatieven, volg voortgang en meet resultaten over tijd.

Basislijn afvalmeting
Actiepunten met verantwoordelijken
Doelstellingen voor reductie

Bekijk werkblad

Voorraad & Inventaris

7 werkbladen

A4 PDF

Dagelijkse Voorraadtelling

Snelle dagelijkse telling van waardevolle en snellopende artikelen om voorraadtekorten te voorkomen.

Focus op belangrijke artikelen
PAR-niveau referentie
Herbestelvlaggen

Bekijk werkblad

A4 PDF

Wekelijkse Volledige Inventaris

Complete voorraadopname georganiseerd per opslaglocatie en categorie. Bereken totale voorraadwaarde.

Georganiseerd per opslagruimte
Stuksprijs en totale waarde
Verschil met vorige week

Bekijk werkblad

A4 PDF

PAR-niveau Werkblad

Stel minimale voorraadniveaus in en volg deze per artikel op basis van gebruikspatronen.

Artikel en maateenheid
Huidig PAR-niveau
Gebruiksnotities

Bekijk werkblad

A4 PDF

Bestelgids Sjabloon

Gestandaardiseerd bestelformulier georganiseerd per leverancier met productcodes en verpakkingsgroottes.

Leverancierssecties
Productcodes en verpakkingsgroottes
Stuksprijzen

Bekijk werkblad

A4 PDF

Ontvangstlogboek

Documenteer leveringen, controleer temperaturen en verifieer hoeveelheden tegen bestellingen.

Leveringsdatum en leverancier
Temperatuurcontroles
Hoeveelheidsverificatie

Bekijk werkblad

A4 PDF

FIFO Rotatie Tracker

Volg houdbaarheidsdatums en zorg voor juiste voorraadrotatie om bederf te minimaliseren.

Artikel en opslaglocatie
Ontvangstdatum en houdbaarheidsdatum
Rotatie-afvinkveld

Bekijk werkblad

A4 PDF

Houdbaarheid Snelgids

Overzicht van bewaartijden voor gangbare ingrediënten in koelkast, vriezer en droge opslag.

Georganiseerd per voedselcategorie
Koelkast-, vriezer- en omgevingstijden
Opslagtips

Bekijk werkblad

Voedselveiligheid

6 werkbladen

A4 PDF

Temperatuurlogboek (Koelkast/Vriezer)

HACCP-conforme dagelijkse temperatuurmonitoring voor alle koelunits.

Ochtend/middag metingen
Veilige bereik-indicatoren
Corrigerende acties kolom

Bekijk werkblad

A4 PDF

Kooktemperatuur Logboek

Registreer kerntemperaturen van gekookte eiwitten om voedselveiligheidsnaleving te verifiëren.

Voedselitem en batch
Doel- en werkelijke temperatuur
Geregistreerde tijd

Bekijk werkblad

A4 PDF

Schoonmaakschema

Dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse schoonmaaktaken met aftekening voor naleving gezondheidsdienst.

Dagelijkse, wekelijkse, maandelijkse secties
Taakbeschrijvingen
Verantwoordelijke persoon

Bekijk werkblad

A4 PDF

Apparatuur Onderhoudslogboek

Registreer servicedatums, reparaties en problemen voor alle keukenapparatuur.

Apparatuurinventaris
Servicedatums en aanbieder
Probleembeschrijving

Bekijk werkblad

A4 PDF

Allergenenmatrix

Kruisverwijzing van menu-items tegen de 14 belangrijkste allergenen voor klantveiligheid.

14 belangrijkste allergenen vermeld
Menu-item rijen
Duidelijk aanvinkvakjes formaat

Bekijk werkblad

A4 PDF

Voedselveiligheid Checklist

Dagelijkse rondgang checklist voor alle kritieke voedselveiligheidspunten.

Persoonlijke hygiënecontroles
Opslag en temperatuur
Kruisbesmettingspreventie

Bekijk werkblad

Keukenoperaties

6 werkbladen

A4 PDF

Dagelijkse Voorbereidingslijst

Organiseer voorbereidingstaken per station met voorhanden hoeveelheden en PAR-niveaus.

Station-voor-station indeling
Voorhanden en PAR kolommen
Behoefteberekening

Bekijk werkblad

A4 PDF

Receptkostencalculatie Werkblad

Bereken de werkelijke kosten van een gerecht door alle ingrediënten en porties te specificeren.

Ingrediëntenuitsplitsing
Stuksprijs en gebruikte hoeveelheid
Totale receptkosten

Bekijk werkblad

A4 PDF

Keuken Opening Checklist

Zorg voor consistente keukenopstelling elke ochtend met deze uitgebreide checklist.

Apparatuurcontroles
Voorraadverificatie
Voorbereidingsprioriteiten

Bekijk werkblad

A4 PDF

Keuken Sluit Checklist

Eindedagstaken om veiligheid, netheid en gereedheid voor de volgende dag te waarborgen.

Apparatuur uitschakelen
Schoonmaaktaken
Voorraad en opslag

Bekijk werkblad

A4 PDF

Overdrachtsnotities

Gestructureerde dienst-naar-dienst communicatie voor naadloze keukenoperaties.

Openstaande taken
Voorraadproblemen
Apparatuurproblemen

Bekijk werkblad

A4 PDF

Leverancierscontacten

Alle leveranciersinformatie op één plek voor snelle referentie en bestelling.

Leveranciersnaam en categorie
Contactgegevens
Rekeningnummers

Bekijk werkblad

Financieel & Menu

4 werkbladen

A4 PDF

Menuprijscalculator

Bereken optimale menuprijzen op basis van doelstellingen voor voedselkostenpercentage.

Voedselkosteninvoer
Doelvoedselkostenpercentage
Berekende verkoopprijs

Bekijk werkblad

A4 PDF

Menu Engineering Matrix

Classificeer menu-items als Sterren, Werkpaarden, Puzzels of Honden om uw menu te optimaliseren.

Winstgevendheid-as
Populariteits-as
Vier-kwadrant classificatie

Bekijk werkblad

A4 PDF

Wekelijkse Voedselkosten Tracker

Volg inkopen tegen omzet om het voedselkostenpercentage wekelijks te monitoren.

Dagelijkse inkopen
Dagelijkse omzet
Lopend voedselkostenpercentage

Bekijk werkblad

A4 PDF

Maandelijks Keuken W&V Overzicht

Overzicht van winst en verlies voor keukenoperaties op hoog niveau.

Omzetuitsplitsing
Kostencategorieën
Brutowinst berekening

Bekijk werkblad

Klaar om uw registratie te automatiseren?

Handmatige werkbladen zijn een goed begin. FoodSight automatiseert het hele proces met AI-gestuurde afvalmonitoring.

Ontvang uw gratis ROI-rapport