Matsvinn vid skolmåltider innebär förlorad näring för barn och förlorad budget för skolor. Med typiska svinnnivåer på 20–40 % finns det betydande utrymme för förbättring.
Förstå matsvinn vid skolmåltider
Orsaker till tallrikssvinn:
- Barnen gillar inte det som serveras
- Portioner för stora för åldersgruppen
- Otillräcklig tid att äta
- Grupptryck kring ätande
- Problem med matkvalitet eller temperatur
Orsaker till produktionssvinn:
- Osäkra deltagandesiffror
- Standardrecept oavsett faktisk efterfrågan
- Begränsad personal och utrustning
Vad som fungerar
Elevinvolvering: När elever hjälper till att planera menyer eller förstår varför näring är viktig ökar konsumtionen.
Rätt dimensionerade portioner: Åldersanpassade portioner innebär mindre svinn och bättre näring.
Tillräcklig tid: Stressade luncher innebär ofärdiga måltider. Förespråka tillräckliga måltidsperioder.
Valsarkitektur: Hur maten presenteras och placeras påverkar valen.
Kvalitetsfokus: Bättre mat blir uppäten. Investering i kvalitet betalar sig ofta tillbaka genom minskat svinn.
Menystrategier
- Presentera populära rätter oftare
- Förbättra impopulära rätter istället för att tvinga fram dem
- Balansera näringskrav med smaklighet
- Säsongsmenyer med färska ingredienser
- Involvera elever i menyfeedback
Mäta framsteg
Spåra:
- Tallrikssvinn per dag och menyrätt
- Produktion kontra konsumtion
- Elevnöjdhetspoäng
- Deltagandefrekvens
Använd data för att kontinuerligt förbättra menyer och verksamhet.
Pedagogisk möjlighet
Minskning av matsvinn kan vara lärorikt:
- Kopplingar till miljöundervisning
- Matematik genom mätning
- Engagemang via elevråd
- Synliga framstegsvisningar
Elever som förstår varför svinn spelar roll hjälper till att skapa grupptryck mot det.
Utforska lösningar för utbildningssektorn för skolbespisning.
Beräkna dina besparingar
Ta reda på hur mycket matsvinn kostar ditt kök.
Prova ROI-kalkylatornFå gratis rapport