Food Waste Daten zu sammeln ist Schritt eins. Handlungsrelevante Erkenntnisse daraus zu extrahieren ist, wo Wert entsteht. Gute Analytics verwandelt rohe Gewichtszahlen in Entscheidungen.
Von Daten zu Erkenntnis
Rohe Abfalldaten: „425 kg Food Waste diese Woche" Mit Kontext: „15% der Einkäufe, 2% mehr als letzte Woche" Mit Analyse: „Prep-Abfall stieg um 25% am Dienstag; Kartoffelschälen vom neuen Lieferanten" Zur Entscheidung: „Qualitätskontrolle der Lieferantenlieferung; Alternative erwägen"
Analytics fügt den Kontext und die Analyse hinzu, die Entscheidungen ermöglichen.
Wichtige Analytics-Ansätze
Trendanalyse: Wird es besser oder schlechter im Laufe der Zeit? Was ist die Entwicklungskurve?
Benchmarking: Wie schneidet dieser Standort/diese Schicht/dieses Menü im Vergleich zu anderen ab?
Mustererkennung: Welche Bedingungen korrelieren mit Abfall? Wochentag, Wetter, Events, Personalbesetzung?
Zusammensetzungsanalyse: Was genau verschwenden wir? Welche Artikel, welche Kategorien?
Kostenzuordnung: Was kostet uns Abfall in finanzieller Hinsicht?
Umwelt-Umrechnung: Was ist der CO₂-/Wasser-Fußabdruck unseres Abfalls?
Handlungsrelevante Erkenntnisse
Gute Analytics beantwortet Fragen wie:
- Welche Menüartikel erzeugen den meisten Abfall?
- Zu welcher Tageszeit ist Abfall am höchsten?
- Welche Stationen/Bereiche haben Probleme?
- Wie beeinflusst Personalbesetzung Abfall?
- Was treibt Verderb?
- Wo sollten wir Verbesserungsmaßnahmen fokussieren?
Analytics-Fähigkeiten aufbauen
Einfach beginnen: Grundlegende Trends und Vergleiche vor ausgefeilter Analyse.
Datenquellen verbinden: Abfalldaten kombiniert mit POS-, Inventar- und Arbeitsdaten zeigen mehr.
Spezifische Fragen stellen: Analytics funktioniert am besten, wenn Sie spezifische Antworten suchen, nicht nur explorieren.
Auf Erkenntnisse handeln: Analyse, auf die nicht gehandelt wird, ist verschwendeter Aufwand.
Iterieren: Jeder Analysezyklus schlägt neue Fragen vor.
Technologie-Enabler
Moderne Waste Analytics Plattformen bieten:
- Automatisierte Datenvisualisierung
- Anpassbare Dashboards
- Warnkonfigurationen
- Berichtsgenerierung
- Datenexport für benutzerdefinierte Analyse
Erkunden Sie unser Analytics Dashboard und wie es Abfalldaten in Erkenntnisse transformiert.
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