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Le défi
L'Aviva Stadium devait identifier et réduire le gaspillage alimentaire important dans ses opérations de restauration événementielle à grande échelle. Avec des milliers de repas servis lors des jours de match et événements, même de petites améliorations pouvaient avoir un impact financier et environnemental majeur.
La solution
- Un suivi des données en temps réel a été déployé pour surveiller les tendances de gaspillage alimentaire dans tout le site
- L'analyse alimentée par l'IA a identifié les 3 articles les plus gaspillés
- Le système a identifié les heures de pointe de gaspillage pour permettre des interventions ciblées
- Le personnel de cuisine a reçu des informations pour ajuster les quantités de préparation en fonction de la demande réelle
Les résultats
32%Réduction des déchets
Atteint en seulement cinq mois d'exploitation
16 400 €+Économies annuelles
Économies identifiées et réalisées
Top 3 articlesFacteurs de gaspillage identifiés
Visibilité claire sur les principaux contributeurs au gaspillage
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