Prenez des décisions de menu basées sur les données
Suivez le gaspillage par article de menu pour optimiser les portions, améliorer les recettes et augmenter la vraie rentabilité.
Par article
Suivi du gaspillage
Portion
Insights de précision
Menu
Données de rentabilité
Rapport de gaspillage menu
Cette semaineBœuf Wellington
Réduire la portion de 50g
Salade César
Bonne performance
Filet de saumon
Revoir la taille de portion
Risotto
Surveiller de près
L'écart d'optimisation du menu
Sans données de gaspillage par article, les décisions de menu reposent sur des suppositions et des informations incomplètes.
Angles morts du menu
Vous connaissez les niveaux de gaspillage globaux, mais pas quels plats spécifiques causent le plus de déchets.
Portions approximatives
Les tailles de portions sont basées sur l'intuition, pas sur les données — conduisant à un service systématiquement excessif ou insuffisant.
Rentabilité cachée
Les plats à haut gaspillage peuvent sembler rentables mais ont en réalité des marges minces une fois le gaspillage pris en compte.
Comment FoodSight aide
Intelligence de gaspillage par article
Notre IA identifie les aliments spécifiques gaspillés, vous donnant les données granulaires nécessaires pour optimiser chaque plat de votre menu.
Suivi par article
Voyez exactement quels articles de menu génèrent le plus de déchets — des retours d'assiette aux restes de préparation.
Analyse des portions
Identifiez quels plats sont systématiquement sur-portionnés en fonction des données réelles de gaspillage d'assiette.
Vraie rentabilité
Calculez les vraies marges des articles de menu en intégrant les coûts réels de gaspillage, pas des estimations.
Avantages de l'optimisation de menu
Transformez votre menu d'un document statique en un moteur de profit basé sur les données.
Marges plus élevées
Optimisez les portions et réduisez le gaspillage sur vos plats à plus fort volume pour un impact maximum.
Décisions basées sur les données
Basez les changements de menu sur des données de gaspillage réelles, pas sur des suppositions ou des retours clients seuls.
Amélioration des recettes
Identifiez les patterns de déchets de préparation qui suggèrent des améliorations de recette ou de technique.
Optimisation saisonnière
Suivez comment les patterns de gaspillage changent avec les saisons et événements pour optimiser les menus en conséquence.
Prêt à optimiser votre menu ?
Découvrez quels articles de menu vous coûtent de l'argent et comment les corriger avec des insights basés sur les données.