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Le défi
Le Convention Centre Dublin, opéré par Levy Ireland, faisait face à un gaspillage alimentaire important lors de la préparation des repas. La cuisine perdait de l'argent sur les ingrédients gaspillés et contribuait à l'impact environnemental, mais sans données précises, l'équipe ne pouvait pas identifier où concentrer ses efforts.
La solution
- Le système alimenté par l'IA de FoodSight a fourni aux chefs des données en temps réel sur les tendances de gaspillage
- La technologie a automatiquement identifié les inefficacités dans les opérations de préparation en cuisine
- Le personnel a reçu des informations exploitables sans changer son flux de travail
- Des décisions basées sur les données ont remplacé les approximations dans les achats et la planification de la préparation
“Ce programme s'aligne avec notre engagement en matière de durabilité et notre objectif de réduire le gaspillage alimentaire dans notre mission vers le zéro net.”
Lenny Fearon
Directeur Culinaire, Levy Ireland
Les résultats
56%Réduction des déchets de préparation
Réduction globale des déchets de préparation alimentaire
19 000 €+Économies annuelles
Économies générées grâce à la réduction des déchets
80%Réduction maximale
Réduction maximale atteinte dans certaines catégories de préparation
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