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Le défi
La cuisine d'entreprise de Sky perdait des sommes importantes à cause du gaspillage alimentaire sans visibilité claire sur l'origine des déchets ni sur la manière de les réduire systématiquement. Comme de nombreuses opérations de restauration à grande échelle, ils savaient que le gaspillage était un problème mais manquaient de données pour identifier les problèmes spécifiques et mesurer les améliorations.
La solution
- Les capteurs Scrappy alimentés par IA de FoodSight ont été installés pour suivre automatiquement chaque article jeté à la poubelle
- Des tableaux de bord en temps réel ont donné à l'équipe cuisine une visibilité immédiate sur les patterns de gaspillage
- Le système a identifié les articles les plus gaspillés et les moments les plus coûteux en termes de déchets
- Un programme de réduction systématique a été mis en œuvre basé sur les insights des données
Les résultats
27%Réduction des déchets
Atteint dans les six premiers mois de mise en œuvre
39 000 €Économies de coûts
Économies annuelles identifiées grâce à la réduction des déchets
30,74 tonnesCO2 évité
Émissions équivalentes évitées grâce à la réduction des déchets
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