L'impact environnemental du gaspillage alimentaire ne s'arrête pas quand il quitte votre cuisine. Sa destination fait une différence considérable sur son empreinte globale.
Les déchets alimentaires envoyés en décharge se décomposent de manière anaérobie (sans oxygène), produisant du méthane — un gaz à effet de serre environ 25 fois plus puissant que le dioxyde de carbone sur une période de 100 ans.
Le problème du méthane
Lorsque de la matière organique se décompose en décharge, des bactéries la dégradent en l'absence d'oxygène. Cette décomposition anaérobie libère du méthane (CH4) comme sous-produit.
Faits clés :
- La décharge est la troisième plus grande source d'émissions de méthane au niveau mondial
- Les déchets alimentaires sont le plus grand contributeur au méthane de décharge
- Le méthane retient 25 fois plus de chaleur que le CO2 sur 100 ans (80 fois sur 20 ans)
Cela signifie que la méthode d'élimination des déchets alimentaires inévitables affecte significativement votre empreinte carbone globale.
Comparaison des méthodes d'élimination
Les différentes voies d'élimination ont des profils d'émissions très différents :
| Méthode | Émissions (kg CO2e par kg de déchets) |
|---|---|
| Décharge | 0,5 - 1,0 |
| Incinération | 0,1 - 0,3 |
| Compostage | 0,05 - 0,15 |
| Méthanisation | -0,05 à 0,1 (peut être négatif) |
La méthanisation est unique car elle peut potentiellement avoir des émissions négatives, en capturant le méthane et en le convertissant en énergie, remplaçant ainsi l'utilisation de combustibles fossiles.
La hiérarchie des déchets
La hiérarchie des déchets fournit un cadre de réflexion :
- Prévention — Meilleur résultat. Ne pas générer le déchet.
- Redistribution — Les surplus alimentaires aux personnes qui en ont besoin.
- Alimentation animale — Conversion en usage productif.
- Méthanisation — Capture de l'énergie de la décomposition.
- Compostage — Retour des nutriments au sol.
- Incinération avec récupération d'énergie — Mieux que la décharge.
- Décharge — Pire option. À éviter autant que possible.
Ce que vous pouvez faire
Sachez où vont vos déchets. Demandez à votre prestataire de collecte les méthodes d'élimination. Beaucoup n'envoient plus les déchets alimentaires en décharge par défaut, mais ne le supposez pas.
Triez les déchets alimentaires. La séparation des flux de déchets alimentaires permet de meilleures options d'élimination. Les déchets mélangés finissent souvent en décharge ; les déchets alimentaires triés peuvent être compostés ou méthanisés.
Envisagez les options sur site. Pour les grandes opérations, le compostage ou la méthanisation sur site peut être économiquement viable.
Renseignez-vous sur les alternatives. Les entreprises de gestion des déchets proposent de plus en plus des services de méthanisation ou de compostage. La différence de coût par rapport à la décharge est souvent faible.
Implications pour le reporting
Lors du calcul de votre empreinte carbone, la méthode d'élimination compte :
- L'élimination en décharge ajoute environ 0,7 kg CO2e par kg de déchet alimentaire
- Le compostage n'ajoute qu'environ 0,1 kg CO2e
- La méthanisation peut être neutre en carbone ou négative
Si vous déclarez vos émissions, la différence est suffisamment significative pour nécessiter une comptabilisation précise des voies d'élimination.
La vue d'ensemble
La prévention est toujours préférable à une bonne élimination. Un kilogramme de bœuf non gaspillé économise 30-50 kg CO2e en émissions de production. Même si l'élimination en décharge ajoute 0,7 kg supplémentaire, les économies de production éclipsent les impacts de l'élimination.
Mais pour les déchets inévitables, la méthode d'élimination est un levier significatif. Combinée aux efforts de prévention, elle complète le tableau d'une gestion responsable du gaspillage alimentaire.
En savoir plus sur l'impact environnemental du gaspillage alimentaire et comment calculer et réduire votre empreinte.
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