Registro Diario de Desperdicio
Rastree el desperdicio de alimentos por estación, turno y razón. Esencial para identificar patrones de desperdicio y calcular costes.
- Rastree desperdicios por hora, estación y miembro del personal
- Registre la razón del desperdicio (deterioro, sobreproducción, desperdicio de plato)
- Columnas de peso y coste estimado
- Sección de totales diarios
Cómo Usar Esta Hoja de Trabajo
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Colocar en la Cocina
Coloque en un lugar visible y accesible donde el personal pueda registrar información fácilmente.
Revisar Regularmente
Revise las hojas de trabajo completadas para identificar patrones, problemas y oportunidades de mejora.
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