Tome decisiones de menú basadas en datos
Rastree el desperdicio por elemento del menú para optimizar porciones, mejorar recetas y aumentar la rentabilidad real.
Por artículo
Seguimiento de residuos
Porción
Información de precisión
Menú
Datos de rentabilidad
Informe de residuos del menú
Esta semanaBeef Wellington
Reducir porción 50g
Ensalada César
Buen rendimiento
Filete de salmón
Revisar tamaño de porción
Risotto
Monitorear de cerca
La brecha de optimización del menú
Sin datos de residuos a nivel de artículo, las decisiones del menú dependen de suposiciones e información incompleta.
Puntos ciegos del menú
Conoce los niveles generales de residuos, pero no qué platos específicos causan más desperdicio.
Porciones a ciegas
Los tamaños de porción se basan en la intuición, no en datos, lo que lleva a servir de más o de menos consistentemente.
Rentabilidad oculta
Los platos con alto desperdicio pueden parecer rentables pero en realidad tienen márgenes ajustados una vez que se contabiliza el desperdicio.
Cómo ayuda FoodSight
Inteligencia de residuos a nivel de artículo
Nuestra IA identifica los alimentos específicos que se desperdician, proporcionándole los datos granulares necesarios para optimizar cada plato de su menú.
Seguimiento a nivel de artículo
Vea exactamente qué elementos del menú generan más residuos, desde devoluciones de plato hasta sobras de preparación.
Análisis de porciones
Identifique qué platos tienen porciones excesivas consistentemente basándose en datos reales de residuos de plato.
Rentabilidad real
Calcule los márgenes reales de los elementos del menú contabilizando los costes de residuos reales, no estimaciones.
Beneficios de optimización del menú
Transforme su menú de un documento estático a un motor de beneficios basado en datos.
Mayores márgenes
Optimice porciones y reduzca residuos en sus platos de mayor volumen para máximo impacto.
Decisiones basadas en datos
Base los cambios del menú en datos reales de residuos, no en suposiciones o solo feedback de clientes.
Refinamiento de recetas
Identifique patrones de residuos de preparación que sugieren mejoras de recetas o técnicas.
Optimización estacional
Rastree cómo cambian los patrones de residuos con las estaciones y eventos para optimizar los menús en consecuencia.
¿Listo para optimizar su menú?
Descubra qué elementos del menú le están costando dinero y cómo solucionarlo con información basada en datos.