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El Desafío
El Convention Centre Dublin, operado por Levy Ireland, enfrentaba un desperdicio significativo de alimentos durante la preparación de comidas. La cocina estaba perdiendo dinero en ingredientes desperdiciados y contribuyendo al impacto ambiental, pero sin datos precisos, el equipo no podía identificar dónde enfocar sus esfuerzos.
La Solución
- El sistema impulsado por IA de FoodSight proporcionó a los chefs datos en tiempo real sobre patrones de residuos
- La tecnología identificó automáticamente ineficiencias en las operaciones de preparación de cocina
- El personal recibió perspectivas accionables sin cambiar su flujo de trabajo
- Las decisiones basadas en datos reemplazaron las suposiciones en compras y programas de preparación
“Este programa se alinea con nuestro compromiso con la sostenibilidad y nuestro objetivo de disminuir el desperdicio de alimentos en nuestra misión de lograr el cero neto.”
Lenny Fearon
Director Culinario, Levy Ireland
Los Resultados
56%Reducción de Residuos de Preparación
Reducción general en residuos de preparación de alimentos
€19,000+Ahorro Anual
Ahorros de costes generados a través de la reducción de residuos
80%Reducción Máxima
Reducción máxima lograda en categorías específicas de preparación
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