Gratis resurser

Professionella köksarbetsblad

Gratis, utskriftsklara A4-arbetsblad för spårning av matsvinn, lagerhantering, livsmedelssäkerhet och köksdrift.

Utskriftsklart A4-format

Gratis PDF-nedladdning

HACCP-kompatibel

Svinnspårning

6 arbetsblad

Lager och förråd

7 arbetsblad

Livsmedelssäkerhet

6 arbetsblad

Köksdrift

6 arbetsblad

Ekonomi och meny

4 arbetsblad

Svinnspårning

6 arbetsblad

A4 PDF

Daglig svinnlogg

Spåra matsvinn per station, skift och orsak. Väsentlig för att identifiera svinnmönster och beräkna kostnader.

Spåra svinn efter tid, station och personal
Registrera orsak till svinn (förstörelse, överproduktion, tallrikssvinn)
Kolumner för vikt och uppskattad kostnad

Visa arbetsblad

A4 PDF

Veckovis svinnsammanfattning

Sammanställ daglig svinndata till veckototaler för ledningens granskning och trendanalys.

Dag-för-dag-uppdelning
Kategorisummor (beredning, förstörelse, tallrikssvinn)
Beräkning av kostnadspåverkan

Visa arbetsblad

A4 PDF

Beredningssvinnspårare

Övervaka utbyte och putssvinn under matberedning. Beräkna användbara utbytesprocent.

Spåra råvikt kontra användbar vikt
Beräkna utbytesprocent
Registrera putstyp och orsak

Visa arbetsblad

A4 PDF

Tallrikssvinngranskning

Mät svinn efter konsumtion per menyrätt för att identifiera portionsproblem och impopulära rätter.

Spåra per menyrätt
Registrera serverade kontra returnerade portioner
Beräkna svinnprocent

Visa arbetsblad

A4 PDF

Svinnskostnadskalkylator

Beräkna den verkliga kostnaden för matsvinn inklusive inköpskostnad, arbetskraft och avgifter för avfallshantering.

Beräkning av matinköpskostnad
Arbetskostnadsfaktor
Uppskattning av avfallskostnad

Visa arbetsblad

A4 PDF

Handlingsplan för svinnminskning

Dokumentera svinnminskningsinitiativ, följ upp framsteg och mät resultat över tid.

Baslinjemätning av svinn
Åtgärdspunkter med ansvariga
Målsatta minskningsmål

Visa arbetsblad

Lager och förråd

7 arbetsblad

A4 PDF

Daglig lagerinventering

Snabb daglig räkning av värdefulla och snabbrörliga varor för att förhindra lagerbrist.

Fokus på nyckelvaror
PAR-nivåreferens
Påfyllningsflaggor

Visa arbetsblad

A4 PDF

Veckovis fullständig inventering

Komplett lagerinventering organiserad efter lagringsplats och kategori. Beräkna totalt lagervärde.

Organiserat efter lagringsyta
Enhetskostnad och totalvärde
Avvikelse från förra veckan

Visa arbetsblad

A4 PDF

PAR-nivåarbetsblad

Ställ in och spåra minimilagernivåer för varje vara baserat på användningsmönster.

Vara och måttenhet
Aktuell PAR-nivå
Användningsanteckningar

Visa arbetsblad

A4 PDF

Beställningsmall

Standardiserat beställningsformulär organiserat efter leverantör med produktkoder och förpackningsstorlekar.

Leverantörssektioner
Produktkoder och förpackningsstorlekar
Enhetspriser

Visa arbetsblad

A4 PDF

Mottagningslogg

Dokumentera leveranser, kontrollera temperaturer och verifiera kvantiteter mot beställningar.

Leveransdatum och leverantör
Temperaturkontroller
Kvantitetsverifiering

Visa arbetsblad

A4 PDF

FIFO-rotationsspårare

Spåra bäst-före-datum och säkerställ korrekt lagerrotation för att minimera förstörelse.

Vara och lagringsplats
Mottagningsdatum och bäst-före-datum
Rotationsavprickning

Visa arbetsblad

A4 PDF

Snabbreferens för hållbarhet

Översiktlig guide för lagringstider för vanliga ingredienser i kylskåp, frys och torrförvaring.

Organiserat efter livsmedelskategori
Kyl-, frys- och rumstemperaturtider
Lagringstips

Visa arbetsblad

Livsmedelssäkerhet

6 arbetsblad

A4 PDF

Temperaturlogg (kyl/frys)

HACCP-kompatibel daglig temperaturövervakning för alla kylenheter.

FM/EM-avläsningar
Indikatorer för säkert intervall
Kolumn för korrigerande åtgärder

Visa arbetsblad

A4 PDF

Tillagningstemperaturlogg

Registrera kärntemperaturer för tillagade proteiner för att verifiera efterlevnad av livsmedelssäkerhet.

Livsmedel och parti
Mål- och faktisk temperatur
Tid registrerad

Visa arbetsblad

A4 PDF

Städschema

Dagliga, veckovisa och månatliga städuppgifter med signering för efterlevnad av hälsomyndighet.

Dagliga, veckovisa, månatliga sektioner
Uppgiftsbeskrivningar
Ansvarig person

Visa arbetsblad

A4 PDF

Underhållslogg för utrustning

Spåra servicedatum, reparationer och problem för all köksutrustning.

Utrustningsinventering
Servicedatum och leverantör
Problembeskrivning

Visa arbetsblad

A4 PDF

Allergenmatris

Korsreferera menyobjekt mot de 14 huvudallergenerna för kundsäkerhet.

14 huvudallergener listade
Rader för menyobjekt
Tydligt kryssruteformat

Visa arbetsblad

A4 PDF

Checklista för livsmedelssäkerhet

Daglig genomgångschecklista som täcker alla kritiska punkter för livsmedelssäkerhet.

Personlig hygienkontroll
Förvaring och temperatur
Förebyggande av korskontaminering

Visa arbetsblad

Köksdrift

6 arbetsblad

A4 PDF

Daglig beredningslista

Organisera beredningsuppgifter per station med tillgängliga kvantiteter och PAR-nivåer.

Station-för-station-layout
Kolumner för tillgängligt och PAR
Behovsberäkning

Visa arbetsblad

A4 PDF

Receptkostnadsarbetsblad

Beräkna den verkliga kostnaden för en rätt genom att specificera alla ingredienser och portioner.

Ingrediensuppdelning
Enhetskostnad och använd kvantitet
Total receptkostnad

Visa arbetsblad

A4 PDF

Köksöppningschecklista

Säkerställ konsekvent köksetablering varje morgon med denna omfattande checklista.

Utrustningskontroller
Lagerverifiering
Beredningsprioriteringar

Visa arbetsblad

A4 PDF

Köksstängningschecklista

Avslutande uppgifter för att säkerställa säkerhet, renlighet och beredskap för nästa dag.

Utrustningsavstängning
Städuppgifter
Lager och förvaring

Visa arbetsblad

A4 PDF

Överlämningsanteckningar

Strukturerad skift-till-skift-kommunikation för sömlös köksdrift.

Utestående uppgifter
Lagerproblem
Utrustningsproblem

Visa arbetsblad

A4 PDF

Leverantörskontaktblad

All leverantörsinformation på ett ställe för snabb referens och beställning.

Leverantörsnamn och kategori
Kontaktuppgifter
Kundnummer

Visa arbetsblad

Ekonomi och meny

4 arbetsblad

A4 PDF

Menypriskalkylator

Beräkna optimala menypriser baserat på målsatt livsmedelskostnadsprocent.

Inmatning av livsmedelskostnad
Målsatt livsmedelskostnadsprocent
Beräknat försäljningspris

Visa arbetsblad

A4 PDF

Menyutvecklingsmatris

Klassificera menyobjekt som Stjärnor, Arbetshästar, Pussel eller Hundar för att optimera din meny.

Lönsamhetsaxel
Popularitetsaxel
Klassificering i fyra kvadranter

Visa arbetsblad

A4 PDF

Veckovis livsmedelskostnadsspårare

Spåra inköp mot intäkter för att övervaka livsmedelskostnadsprocent veckovis.

Dagliga inköp
Dagliga intäkter
Löpande livsmedelskostnadsprocent

Visa arbetsblad

A4 PDF

Månatlig köks-P&L-sammanfattning

Överblick av resultaträkning för köksdriften.

Intäktsuppdelning
Kostnadskategorier
Bruttovinst beräkning

Visa arbetsblad

Redo att automatisera din spårning?

Manuella arbetsblad är en bra start. FoodSight automatiserar hela processen med AI-driven svinnövervakning.

Få din gratis ROI-rapport