Matsvinnregler i Irland och Storbritannien: Vad som forandras 2025

Regleringen av matsvinn har varit ganska fragmenterad fram till nyligen. Företag visste att de borde minska svinnet -- av kostnadsskäl, av miljöskäl -- men det fanns inte mycket rättslig skyldighet utöver korrekt avfallshantering.

Det håller på att förändras. Både Irland och Storbritannien skärper kraven, och om du arbetar inom restaurang- och hotellbranschen är det värt att förstå vad som kommer.

Irland: Nuläget

Irland har haft krav på utsortering av matavfall för kommersiella verksamheter sedan 2009. Om du producerar matavfall måste du sortera det och låta en auktoriserad avfallsentreprenör hämta det. Det har varit lag i åratal, även om efterlevnaden har varit ojämn.

Det som är nyare är strävan mot obligatorisk rapportering. Enligt EU-förordningar som Irland implementerar kommer större livsmedelsföretag att behöva mäta och rapportera sitt matsvinn årligen. Tröskeln för "större" håller fortfarande på att definieras, men hotell, stora restauranger och cateringverksamheter kommer sannolikt att omfattas.

Climate Action Plan förbinder Irland att halvera matsvinnet till 2030, i linje med SDG 12.3. Förvänta dig att rapporteringskraven utökas när den tidsfristen närmar sig. Företag som kan visa att de mäter och arbetar med att minska svinnet kommer att vara bättre positionerade än de som skyndar sig att uppfylla kraven i sista minuten.

Storbritannien: Utvecklingen efter Brexit

Storbritannien har gått sin egen väg sedan Brexit, men inte i riktning mot mindre reglering. DEFRA har genomfört samråd om obligatorisk rapportering av matsvinn för stora företag, där restaurang- och hotellbranschen uttryckligen ingår.

Det nuvarande förslaget skulle kräva att företag över en viss storlekströskel mäter matsvinn, rapporterar årligen och publicerar uppgifterna. Tänk på det som rapportering av löneskillnader mellan könen -- inte bara rapportering till myndigheter utan offentlig redovisning.

England har också separata insamlingar av kommersiellt matavfall som blir obligatoriska i etapper. Om du inte redan sorterar matavfall kommer du snart att behöva göra det. Wales och Skottland har haft liknande krav längre.

Vad detta innebär för ditt företag

Om du inte redan mäter matsvinn, börja nu. Inte för att du kommer att bötfällas imorgon, utan för att:

• Rapportering kommer. När det väl gäller kommer företag med befintliga data att ha en baslinje. De utan kommer att börja från noll under tidspress.
• Metoden spelar roll. Det finns rätt och fel sätt att mäta matsvinn. Bekanta dig med Food Loss and Waste Protocol (den internationella standarden) innan du är skyldig att använda den.
• Minskningsmål kommer härnäst. När rapporteringen är etablerad kan du förvänta dig att obligatoriska minskningsmål följer. Företag som redan arbetar med minskning kommer att ha det lättare än de som ignorerat frågan.

Praktiska steg

Kontrollera ditt avfallshanteringskontrakt. Se till att matavfall sorteras ut och hämtas korrekt. Detta är redan ett lagkrav i Irland och håller på att bli det i hela Storbritannien.

Börja mäta. Även en grov mätning är bättre än ingenting. Veckovisa avfallsrevisioner, vägning av soptunnor, vad du nu kan hantera. Du behöver en baslinje för att visa förbättring.

Spara dokumentation. När rapportering blir obligatorisk kommer du att behöva dokumentation. Börja bygga vanan nu -- vad som hamnade i soporna, när, varför om du vet det.

Se över din leveranskedja. Större företag kan också ställas inför frågor om matsvinn uppströms. Att förstå dina leverantörers rutiner ger dig ett försprång.

Möjligheten

Reglering ses ofta som en börda, men det finns en möjlighet här. Företag som ligger steget före med matsvinnkraven positionerar sig väl för:

• Upphandlingsfördelar. Företagskunder frågar alltmer om hållbarhetscertifikat. Att ha data om matsvinn och bevis på minskning hjälper till att vinna kontrakt.
• Kostnadsbesparingar. Processen att mäta svinn avslöjar nästan alltid besparingsmöjligheter. Reglering ger bara den push som behövs för att göra det som ändå är ekonomiskt vettigt.
• Varumärkesrykte. Konsumenter, särskilt yngre, bryr sig om hållbarhet. Att kunna tala trovärdigt om minskning av matsvinn är en marknadsföringsfördel.

Riktningen är tydlig. Mätning och rapportering kommer, minskningsmål följer. Bättre att ligga steget före än att bli tagen på sängen.

Beräkna dina potentiella besparingar för att se det ekonomiska argumentet för åtgärder, eller begär en kostnadsfri rapport om vad minskning kan innebära för din verksamhet.