Matsvinnsregler i Europa: Uppdatering 2025

Matsvinnsregleringen i Europa utvecklas snabbt. Det som var frivilligt håller på att bli obligatoriskt. Det som var nationellt håller på att harmoniseras. Det som var mätning håller på att bli mål.

Här är läget 2025 och vad besöksnäringsföretag bör förbereda sig för.

EU-ramverket

Det reviderade EU-avfallsdirektivet lägger grunden:

Obligatorisk mätning: EU:s medlemsländer måste mäta matsvinn med en gemensam metodik. Dessa data informerar politiken.

Bindande mål (på gång): EU arbetar mot bindande mål för matsvinnsminskning, troligen i linje med SDG 12.3 (50 % minskning till 2030).

Matsvinnshierarki: Förebyggande först, följt av omfördelning, sedan djurfoder, sedan återvinning/kompostering, sedan energiåtervinning, med deponi som sista utväg.

Krav land för land

Implementeringen varierar per medlemsland:

Frankrike: Kräver att företag som genererar matsvinn över vissa tröskelvärden har förebyggandeplaner, mäter svinn och rapporterar årligen. Obligatorisk matdonation för stora livsmedelsbutiker.

Italien: Skattincitament för matdonation. Ansvarsskydd för donatorer. Obligatorisk svinnmätning för stor besöksnäring.

Spanien: Ny lag om matsvinn kräver mätning, förebyggandeplaner och hierarkisk hantering. Böter vid bristande efterlevnad.

Tyskland: Fokus på omfördelning och donation. Mätningskrav fasas in.

Storbritannien (efter Brexit): Separat insamling av matsvinn obligatorisk för företag i England från 2025. Liknande krav i övriga nationer.

Irland: Separat insamling av kommersiellt matsvinn obligatorisk. Rapporteringskrav under utveckling.

Vad detta innebär för besöksnäringen

Mätning är inte längre valfritt. Även där det ännu inte är lagstadgat är riktningen tydlig. Verksamheter behöver svinnspårningskapacitet.

Förebyggande måste vara påvisbart. Tillsynsmyndigheter vill i allt högre grad se bevis på förebyggande insatser, inte bara hanteringsdata.

Hierarkisk efterlevnad spelar roll. Det räcker inte att spåra svinn — du måste visa att du hanterar det enligt hierarkin (förebyggande före bortskaffande).

Sanktioner är på väg. Frankrike och Spanien har redan bötesstrukturer. Andra kommer följa. Bristande efterlevnad kommer att få konsekvenser.

Förbereda för efterlevnad

Steg för att bli redo:

1. Etablera mätning nu. Vänta inte på lagkrav. Bygg kapacitet och baslinjedata.

2. Dokumentera förebyggande insatser. Spara dokumentation om vad du gör för att minska svinn.

3. Känn till dina hanteringsvägar. Säkerställ att avfallsentreprenörer uppfyller nya krav.

4. Spåra per kategori. Regleringar skiljer ofta mellan olika svinntyper och hanteringsmetoder.

5. Förbered för rapportering. Bygg system som kan generera erforderliga rapporter med revisionsspår.

Se vår guide för att göra din data revisionsredo.

Bortom efterlevnad

Smarta operatörer ser reglering som ett golv, inte ett tak. Att gå längre än efterlevnad:

• Bygger konkurrensfördel med hållbarhetsmedvetna kunder och uppdragsgivare
• Förbereder för framtida skärpning av krav
• Ger ofta kostnadsbesparingar som överstiger efterlevnadskostnaderna
• Visar företagsansvar

Hålla sig uppdaterad

Regleringar fortsätter att utvecklas. Viktiga källor att bevaka:

• EU-kommissionens meddelanden om hållbara livsmedelssystem
• Nationella miljömyndigheters vägledning
• Branschorganisationers uppdateringar
• Hållbarhetskonsulter specialiserade på måltidstjänster

Kontakta oss för det senaste om hur regler påverkar din specifika verksamhet och plats.