LFHW-efterlevnad: En komplett guide för brittisk besöksnäring

WRAPs avtal för besöksnäring och matservice samt relaterade initiativ har etablerat ramverket för hantering av matsvinn inom brittisk besöksnäring. Med obligatorisk separat insamling av matavfall nu i kraft i England och Skottland är efterlevnad inte längre valfritt.

Nuvarande krav

Separat insamling: Företag som producerar matavfall måste ordna separat insamling (inte blandat med restavfall) i England (från 2025) och Skottland. Wales och Nordirland har liknande krav.

Mätning: Även om det ännu inte är lagstadgat för de flesta inom besöksnäringen, är riktningen tydlig. WRAPs metod mål-mät-agera håller på att bli den förväntade standarden.

Mål: Courtauld-åtagandet och Färdplanen för minskning av matsvinn sätter frivilliga men alltmer förväntade mål om 50% minskning till 2030.

Vem berörs?

Alla företag som producerar matavfall, vilket inkluderar:

• Hotell
• Restauranger (alla serveringstyper)
• Pubar och barer
• Kaféer och kaffeställen
• Personalmatsalar
• Evenemangsarenor
• Livsmedelsåterförsäljare

Det finns undantag för mycket små producenter, men de flesta besöksnäringsverksamheter överstiger tröskelvärdena.

Uppfylla kraven

Efterlevnad av separat insamling:

1. Ordna insamling av matavfall med en registrerad avfallstransportör
2. Säkerställ att personalen separerar matavfall vid källan
3. Förvara dokumentation om insamlingar och destinationer

Bästa praxis för mätning:

1. Väg matavfall (som minimum, veckosummor per ström)
2. Registrera kuvert eller produktion för kontext
3. Spåra trender och identifiera åtgärdsmöjligheter
4. Rapportera framsteg till intressenter

Arbeta mot mål:

1. Etablera baslinje (vad du slösar nu)
2. Sätt minskningsmål (typiskt 50% till 2030)
3. Genomför åtgärder
4. Spåra framsteg
5. Rapportera årligen

Vanliga fallgropar vid efterlevnad

Kontaminering: Insamlingar av matavfall avvisas om de är kontaminerade med förpackningar eller andra material. Personalutbildning och tydlig skyltning vid kärl är avgörande.

Ofullständig separering: Vissa avfallsströmmar (oljeavfall, vätskor) kan behöva separat hantering. Kontrollera kraven med din entreprenör.

Bristfällig dokumentation: Vid revision måste du kunna visa efterlevnad. Spara kvitton på insamlingar, avfallstransportdokument och mätdata.

Ingen åtgärd på data: Mätning utan åtgärd är meningslös. Använd data för att driva förbättring, inte bara fylla rapporter.

WRAPs ramverk

WRAPs metod följer mål-mät-agera:

Mål: Förbind dig till en procentuell minskning till ett specifikt datum.

Mät: Spåra svinn systematiskt, per kategori om möjligt.

Agera: Använd data för att identifiera problemområden och genomföra förändringar.

Detta enkla ramverk ger struktur för efterlevnad och genuina förbättringar.

Teknikstöd

Manuell efterlevnad är möjlig men arbetsintensiv. Automatiserade system hjälper genom att:

• Fånga svinndata utan personalinsats
• Ge detaljerade uppdelningar per kategori
• Generera rapporter i erforderliga format
• Automatiskt upprätthålla revisionsspår

Läs om vår övervakningslösning och hur den stödjer efterlevnad.

Framtidsutsikter

Brittisk matsvinnspolicy kommer sannolikt att skärpas ytterligare:

• Obligatoriska mätkrav övervägs
• Deponieringsförbud för matavfall kan utökas
• Rapporteringskrav kan bli lagstadgade

Tidig efterlevnad placerar dig före den regulatoriska kurvan samtidigt som det ger operativa fördelar.

Prata med oss om att förbereda din verksamhet för nuvarande och framtida krav.