Hvordan Skys kjøkkenteam forhindret 30 tonn CO2-utslipp

Se videoen

Se hele historien

Utfordringen

Skys bedriftskjøkken tapte betydelige penger på matsvinn uten tydelig synlighet i hvor svinnet oppsto eller hvordan det systematisk kunne reduseres. Som mange storskala cateringoperasjoner visste de at svinn var et problem, men manglet dataene til å identifisere spesifikke problemer og måle forbedring.

Losningen

• FoodSights AI-drevne Scrappy-sensorer ble installert for automatisk å spore hvert element som havnet i søpla
• Sanntidsdashbord ga kjøkkenteamet umiddelbar synlighet i svinnmønstre
• Systemet identifiserte de mest kastede elementene og de dyreste tidspunktene for svinn
• Et systematisk reduksjonsprogram ble implementert basert på datainnsikt