Matsvinn på sykehus er et betydelig og undervurdert problem. NHS-truster kaster anslågsvis mat til en verdi av 230 millioner pund årlig—penger som kunne finansiert pasientbehandling. Pasientmåltidssvinn ligger på 15–40 %, langt høyere enn andre serveringskontekster.
Hvorfor sykehusmatsvinn er annerledes
Pasientfaktorer:
- Appetitt påvirket av sykdom og medisinering
- Måltidstider kolliderer med behandlinger
- Mat levert, men pasienten flyttet eller utskrevet
- Kognitiv svekkelse som påvirker bestilling/spising
Operasjonelle faktorer:
- Lange ledetider mellom bestilling og levering
- Begrenset menyfleksibilitet
- Kompleksitet i logistikk på avdelingsnivå
- Flere kostholdskrav
Strukturelle faktorer:
- Budsjettbegrensninger som begrenser innovasjon
- Innkjøpsregler som begrenser fleksibilitet
- Fasiliteter ikke designet for matservering
- Konkurrerende prioriteringer for ledelsens oppmerksomhet
Tiltak med høy effekt
Beskyttede måltider: Redusere avbrytelser under måltider øker matinntaket med 15–20 %.
Bestilling på avdelingsnivå: Bestilling nærmere serveringstidspunktet, ideelt på avdelingen, reduserer prognosefeil.
Porsjonsvalg: Å la pasienter spesifisere porsjonsstørrelse reduserer tallerkensvinn betydelig.
Menyforenkling: Færre alternativer, bedre utført, overgår ofte omfattende menyer.
Serveringstemperatur: Mat levert varm er mer sannsynlig å bli spist.
Datautfordringen
Mange truster sporer ikke matsvinn systematisk, noe som gjør forbedring vanskelig. Å starte måling:
- Avslører omfanget av problemet
- Identifiserer de verste avdelingene/måltidstidene
- Muliggjør målrettet innsats
- Demonstrerer fremgang til interessenter
Teknologimuligheter
- Bestillingssystemer ved sengen som reduserer prognosefeil
- Smarte trillebord som opprettholder temperatur
- Svinnmonitorering som gir synlighet
- Analyser som identifiserer mønstre
Bygge argumentet
Matsvinnreduksjon i helsesektoren handler ikke bare om kostnad:
- Pasienternæring: Spist mat nærer; kastet mat gjør det ikke
- Bærekraft: NHS netto null-forpliktelser inkluderer mat
- Budsjettomallokering: Besparelser finansierer bedre mat eller annen behandling
Utforsk løsninger for helseserveringstjenester for ditt sykehus eller anlegg.
Beregn dine besparelser
Finn ut hvor mye matsvinn koster kjokkenet ditt.
Prov ROI-kalkulatorenFa gratis rapport