Matsvinnforskrifter i Irland og Storbritannia: Hva som endres i 2025

Matsvinnregulering har vært litt av et lappeteppe frem til nylig. Bedrifter visste at de burde redusere svinn—av kostnadshensyn, av miljøhensyn—men det var ikke mye juridisk forpliktelse utover riktig avhending.

Det er i ferd med å endre seg. Både Irland og Storbritannia strammer inn kravene, og hvis du er i serveringsbransjen, er det verdt å forstå hva som kommer.

Irland: Hvor ting står

Irland har hatt krav om sortering av matavfall for kommersielle bedrifter siden 2009. Hvis du produserer matavfall, må du sortere det og få det hentet av en autorisert avfallsinnsamler. Det har vært loven i årevis, selv om håndhevelsen har vært ujevn.

Det som er nyere, er presset mot obligatorisk rapportering. Under EU-forskrifter som Irland implementerer, vil større matbedrifter måtte måle og rapportere matsvinnet sitt årlig. Terskelen for «større» defineres fortsatt, men hoteller, store restauranter og cateringvirksomheter vil sannsynligvis bli omfattet.

Klimahandlingsplanen forplikter Irland til å halvere matsvinnet innen 2030, i tråd med SDG 12.3. Forvent at rapporteringskravene utvides etter hvert som den fristen nærmer seg. Bedrifter som kan demonstrere målings- og reduksjonsinnsats, vil være bedre posisjonert enn de som må haste for å overholde kravene i siste liten.

Storbritannia: Avvik etter Brexit

Storbritannia har gått sin egen vei siden Brexit, men ikke i retning av mindre regulering. DEFRA har konsultert om obligatorisk matsvinnrapportering for store bedrifter, med serveringsbransjen eksplisitt inkludert.

Det nåværende forslaget vil kreve at bedrifter over en viss størrelsesterskel måler matsvinn, rapporterer årlig og offentliggjør dataene. Tenk på det som rapportering av kjønnslønnsforskjeller—ikke bare rapportering til myndighetene, men offentlig offentliggjøring.

England har også egen kommersiell matavfallsinnsamling som blir obligatorisk i faser. Hvis du ikke allerede sorterer matavfall, må du gjøre det snart. Wales og Skottland har hatt lignende krav lenger.

Hva dette betyr for bedriften din

Hvis du ikke måler matsvinn for tiden, begynn nå. Ikke fordi du blir bøtelagt i morgen, men fordi:

• Rapportering kommer. Når det skjer, vil bedrifter med eksisterende data ha en grunnlinje. De uten vil starte fra null under tidspress.
• Metodikken betyr noe. Det finnes riktige og feil måter å måle matsvinn på. Gjør deg kjent med Food Loss and Waste Protocol (den internasjonale standarden) før du er pålagt å bruke den.
• Reduksjonsmål er neste. Når rapportering er etablert, forvent at obligatoriske reduksjonsmål følger. Bedrifter som allerede jobber med reduksjon, vil finne dette enklere enn de som har ignorert problemet.

Praktiske steg

Sjekk avfallshentekontrakten din. Sørg for at matavfall sorteres og hentes riktig. Dette er allerede et lovkrav i Irland og blir det over hele Storbritannia.

Begynn å måle. Selv en grov måling er bedre enn ingenting. Ukentlige svinnrevisjoner, beholderveining, hva du enn klarer. Du trenger en grunnlinje for å vise forbedring.

Hold oversikt. Når rapportering blir obligatorisk, trenger du dokumentasjon. Begynn å bygge vanen nå—hva som gikk i søpla, når, hvorfor hvis du vet det.

Se på leverandørkjeden din. Større bedrifter kan også møte spørsmål om oppstrøms matsvinn. Å forstå leverandørenes praksis setter deg i forkant.

Muligheten

Regulering sees ofte som en byrde, men det er en mulighet her. Bedrifter som kommer i forkant av matsvinnskrav, posisjonerer seg godt for:

• Anskaffelsesfordeler. Bedriftskunder spør i økende grad om bærekraftsreferanser. Å ha svinndata og reduksjonsbevis hjelper med å vinne kontrakter.
• Kostnadsbesparelser. Prosessen med å måle svinn avdekker nesten alltid besparelsesmuligheter. Regulering gir bare et dytt til å gjøre det som uansett er økonomisk fornuftig.
• Merkevareomdømme. Forbrukere, spesielt yngre, bryr seg om bærekraft. Å kunne snakke troverdig om matsvinnreduksjon er en markedsføringsfordel.

Retningen er klar. Måling og rapportering kommer, reduksjonsmål vil følge. Bedre å komme i forkant enn å bli tatt på sengen.

Beregn dine potensielle besparelser for å se det økonomiske argumentet for handling, eller be om en gratis rapport om hvordan reduksjon kan se ut for din virksomhet.