Matsvinnforskrifter i Europa: Oppdatering for 2025

Matsvinnregulering i Europa utvikler seg raskt. Det som var frivillig, blir obligatorisk. Det som var nasjonalt, blir harmonisert. Det som var måling, blir til mål.

Her er hvor ting står per 2025 og hva serveringsbedrifter bør forberede seg på.

EU-rammeverket

Det reviderte EU-avfallsrammedirektivet setter grunnlaget:

Obligatorisk måling: EU-medlemsstater må måle matsvinn ved bruk av en felles metodikk. Disse dataene informerer politikken.

Bindende mål (kommer): EU jobber mot bindende matsvinnreduksjonsmål, sannsynligvis i tråd med SDG 12.3 (50 % reduksjon innen 2030).

Matsvinshierarkiet: Forebygging først, etterfulgt av omfordeling, deretter dyrefôr, så resirkulering/kompostering, deretter energigjenvinning, med deponi som siste utvei.

Land-for-land-krav

Implementeringen varierer mellom medlemsstatene:

Frankrike: Krever at bedrifter som genererer over visse terskler av matsvinn, har forebyggingsplaner, måler svinn og rapporterer årlig. Obligatorisk matdonasjon for store supermarkeder.

Italia: Skatteincentiver for matdonasjon. Ansvarsbeskyttelse for donorer. Obligatorisk svinnmåling for store serveringssteder.

Spania: Ny matsvinnlov krever måling, forebyggingsplaner og hierarkisk håndtering. Bøter for manglende samsvar.

Tyskland: Fokus på omfordeling og donasjon. Målekrav fases inn.

Storbritannia (etter Brexit): Separat matavfallsinnsamling obligatorisk for bedrifter i England fra 2025. Lignende krav i de autonome nasjonene.

Irland: Sortering av kommersielt matavfall er obligatorisk. Rapporteringskrav er under utvikling.

Hva dette betyr for serveringsbransjen

Måling er ikke lenger valgfritt. Selv der det ennå ikke er pålagt, er retningen klar. Virksomheter trenger kapasitet til å spore svinn.

Forebygging må kunne dokumenteres. Regulatorer ønsker i økende grad å se bevis på forebyggingsinnsats, ikke bare avfallsdata.

Hierarkisk samsvar betyr noe. Det er ikke nok å spore avfall—du må vise at du håndterer det i henhold til hierarkiet (forebygging før avhending).

Straffer kommer. Frankrike og Spania har allerede bøtestrukturer. Andre vil følge etter. Manglende samsvar vil få konsekvenser.

Forberedelse på samsvar

Steg for å bli klar:

1. Etabler måling nå. Ikke vent på pålegg. Bygg kapasitet og grunnlagsdata.

2. Dokumenter forebyggingsinnsats. Hold oversikt over hva du gjør for å redusere svinn.

3. Kjenn avfallsrutene dine. Sørg for at avfallsentreprenører oppfyller kommende krav.

4. Spor etter kategori. Forskrifter skiller ofte mellom ulike avfallstyper og avhendingsmetoder.

5. Forbered deg på rapportering. Bygg systemer som kan generere nødvendige rapporter med revisjonsspor.

Se vår guide til å gjøre dataene dine revisjonsklare.

Utover samsvar

Smarte aktører ser regulering som et gulv, ikke et tak. Å gå utover samsvar:

• Bygger konkurransefortrinn med bærekraftsbevisste kunder og klienter
• Forbereder på fremtidig innstramming av krav
• Gir ofte kostnadsbesparelser som overstiger samsvarskostnader
• Demonstrerer samfunnsansvar

Holde seg oppdatert

Forskriftene fortsetter å utvikle seg. Viktige kilder å følge med på:

• EU-kommisjonens kunngjøringer om bærekraftige matsystemer
• Nasjonal miljøbyråveiledning
• Oppdateringer fra bransjeorganisasjoner i serveringsbransjen
• Bærekraftskonsulenter som spesialiserer seg på serveringsbransjen

Kontakt oss for det siste om hvordan forskrifter påvirker din spesifikke virksomhet og lokasjon.