CSRD og matsvinn: Hva serveringsbransjen må vite

Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD) representerer den mest betydelige utvidelsen av bærekraftsrapporteringskrav i Europa. For serveringsvirksomheter av visse størrelser – og de i deres verdikjeder – er matsvinn-rapportering nå klart innenfor scope.

Hva er CSRD?

CSRD erstatter det tidligere Non-Financial Reporting Directive (NFRD) med mye bredere, mer detaljerte krav:

Scope-utvidelse: Flere selskaper er dekket, inkludert store datterselskaper av ikke-EU-selskaper som opererer i EU.

Detaljerte standarder: European Sustainability Reporting Standards (ESRS) spesifiserer nøyaktig hva som må rapporteres.

Forsikringskrav: Rapporter må revideres uavhengig.

Digital merking: Rapporter må være maskinlesbare.

Tidslinje

CSRD gjelder i faser:

• 2024-rapportering (publisert 2025): Største allmenne interesse-selskaper allerede underlagt NFRD
• 2025-rapportering (publisert 2026): Andre store selskaper som oppfyller to av: >250 ansatte, >€40M omsetning, >€20M eiendeler
• 2026-rapportering (publisert 2027): Børsnoterte SMB-er (med opt-out til 2028)
• 2028-rapportering (publisert 2029): Ikke-EU-selskaper med betydelig EU-virksomhet

Matsvinn under ESRS

European Sustainability Reporting Standards inkluderer matsvinn som del av:

ESRS E5: Ressursbruk og sirkulær økonomi

• Opplysning om ressursinnstrøm og -utstrøm
• Avfallsgenerering og -håndtering
• Sirkulærøkonomi-målinger

ESRS E1: Klimaendringer

• Scope 3-utslipp (inkludert fra avfall)
• Utslippsreduksjonsmål og fremgang

For serveringsselskaper er matsvinn typisk et vesentlig tema som krever detaljert opplysning.

Hva du må rapportere

Sannsynlige krav for matsvinn under CSRD:

Kvantitative målinger:

• Totalt matsvinn (tonn)
• Matsvinn etter destinasjon (deponi, kompostering, AD, osv.)
• Matsvinnsforebyggende tiltak og deres effekt
• År-til-år-trender

Strategi og styring:

• Retningslinjer for matsvinn
• Mål og fremgang
• Ledelsesansvar
• Integrering med forretningsstrategi

Verdikjede:

• Oppstrøms påvirkninger (forsyningskjedesvinn)
• Nedstrøms påvirkninger (der det er aktuelt)

Risikoer og muligheter:

• Regulatoriske risikoer
• Fysiske risikoer (klimapåvirkning på forsyning)
• Overgangsrisikoer
• Muligheter fra svinn-reduksjon

Forberedelsestrinn

1. Vurder vesentlighet: Gjennomfør en dobbel vesentlighetsvurdering for å bekrefte at matsvinn er vesentlig for din virksomhet.

2. Gap-analyse: Sammenlign nåværende kapasiteter mot ESRS-krav.

3. Bygg systemer: Implementer datainnsamlings- og styringssystemer som oppfyller kravene.

4. Etabler baselines: Du kan ikke rapportere trender uten historiske data.

5. Utvikle narrativer: CSRD krever kvalitativ så vel som kvantitativ opplysning.

6. Forbered for revisjon: Bygg revisjonsklare datasystemer fra starten.

Implikasjoner for ikke-dekkede selskaper

Selv om selskapet ditt ikke er direkte underlagt CSRD, kan du bli påvirket:

Verdikjedekrav: Store selskaper må rapportere på sine verdikjeder. Hvis du er leverandør til CSRD-dekkede selskaper, forvent informasjonsforespørsler.

Konkurransepress: Selskaper som ikke er pålagt å rapportere kan velge å gjøre det likevel, for å forbli konkurransedyktige.

Fremtidig utvidelse: Scope vil sannsynligvis utvides over tid.

Teknologi- og datakrav

CSRDs granularitet og forsikringskrav krever i praksis systematisk datainnsamling:

• Manuelle estimater vil sannsynligvis ikke bestå revisjon
• Konsekvent metodikk på tvers av steder er påkrevd
• Revisjonsspor er obligatorisk

Vår plattform gir CSRD-klar matsvinn-datainnsamling og rapportering.

Neste steg

Hvis CSRD gjelder for deg eller dine kunder:

1. Bekreft din tidslinje (når kravene gjelder)
2. Identifiser vesentlige temaer inkludert matsvinn
3. Vurder nåværende datakapasitet mot krav
4. Bygg nødvendige systemer og prosesser
5. Forbered første rapporteringssyklus

Kontakt oss for hjelp med å navigere CSRD-matsvinnskrav.