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Finanzen & Menü

Menu-Engineering-Matrix

Menüpunkte als Stars, Zugpferde, Rätsel oder Verlierer klassifizieren zur Menüoptimierung.

  • Profitabilitäts-Achse
  • Beliebtheit-Achse
  • Vier-Quadranten-Klassifizierung
  • Handlungsempfehlungen
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So verwenden Sie dieses Arbeitsblatt

1

Drucken

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2

In der Küche aufhängen

An einem sichtbaren, zugänglichen Ort platzieren, wo Personal leicht eintragen kann.

3

Regelmäßig prüfen

Ausgefüllte Blätter prüfen, um Muster und Verbesserungspotenziale zu erkennen.

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