FoodSight Eco Score: Hoe Wij Milieu-impactcijfers Berekenen

Voedselproductie is verantwoordelijk voor ongeveer 26% van de mondiale broeikasgasuitstoot. Het maken van duurzame voedselkeuzes—of u nu consument, chef-kok, inkoopmanager of duurzaamheidsmedewerker bent—vereist toegankelijke, vergelijkbare data. Daarom hebben wij de FoodSight Eco Score gecreëerd.

Onze beoordeling vertaalt complexe levenscyclusanalyse (LCA) data naar een intuïtief A-E cijfer, vergelijkbaar met de Nutri-Score labels die u op voedselverpakkingen ziet of energielabels op apparaten. Hier is precies hoe het werkt.

De A-E Beoordelingsschaal

Onze eco score is gebaseerd op klimaatveranderingsimpact gemeten in kilogram CO₂-equivalent per kilogram voedsel (kg CO₂e/kg). Wij kennen beoordelingen A tot en met E toe:

Deze drempels zijn niet willekeurig gekozen. Ze zijn gebaseerd op analyse van meer dan 2.500 voedingsproducten in onze database, ontworpen om betekenisvolle onderscheidingen te creëren tussen voedselcategorieën terwijl ze wetenschappelijk onderbouwd blijven.

U kunt de beoordelingen voor elk voedsel verkennen in onze Voedsel CO₂-Calculator.

Waar Onze Data Vandaan Komt

Agribalyse: De Gouden Standaard

Onze primaire databron is Agribalyse, een uitgebreide levenscyclusanalysedatabase ontwikkeld door ADEME (het Franse Agentschap voor Milieu- en Energiebeheer) in samenwerking met INRAE (het Franse Nationale Onderzoeksinstituut voor Landbouw, Voedsel en Milieu).

Agribalyse biedt milieu-impactdata voor meer dan 2.500 voedingsproducten die in Frankrijk worden geconsumeerd, met methodologieën die breed toepasbaar zijn op Europese voedselsystemen. Elk voedingsproduct wordt geanalyseerd over zijn volledige levenscyclus—van boerderij tot bord.

ISO-Standaarden Naleving

Alle milieu-impactberekeningen in Agribalyse volgen ISO 14040/14044-standaarden voor levenscyclusanalyse. Impactcategorieën gebruiken de EF 3.0-methode (Environmental Footprint) aanbevolen door de Europese Commissie voor Product Environmental Footprinting.

Dit is geen propriëtaire methodologie—het is hetzelfde wetenschappelijke raamwerk dat wereldwijd wordt gebruikt door overheden, onderzoekers en bedrijven om milieu-impact te meten.

Verder dan Koolstof: Onze Milieumaatstaven

Hoewel de letterbeoordeling is gebaseerd op klimaatveranderingsimpact (omdat dit het meest relevant is voor snelle beslissingen), tonen onze gedetailleerde voedselpagina's vijf belangrijke milieumaatstaven:

Koolstof (kg CO₂)

Totale broeikasgasuitstoot uitgedrukt als CO₂-equivalenten. Dit omvat:

• Koolstofdioxide uit gebruik van fossiele brandstoffen
• Methaan van vee en rijstvelden
• Distikstofoxide van kunstmest
• Andere broeikasgassen

Dit is de primaire maatstaf die onze letterbeoordeling bepaalt.

Water (m³)

Zoetwaterverbruik gewogen naar lokale waterschaarste, gemeten in kubieke meters (m³). Een liter water gebruikt in een waterschaars gebied heeft hogere impact dan dezelfde liter gebruikt waar water overvloedig is. Waarden onder 0,01 m³ duiden op zeer laag watergebruik, terwijl waarden boven 0,1 m³ duiden op hoog waterverbruik.

Deze maatstaf is vooral belangrijk voor voedingsmiddelen zoals amandelen, rijst en bepaald fruit dat in droge gebieden wordt verbouwd.

Land (m²)

Impact op bodemkwaliteit en biodiversiteit door landbezetting en -transformatie. Hoge landgebruikscores duiden op voedingsmiddelen die aanzienlijk landbouwareaal vereisen, vaak ten koste van natuurlijke ecosystemen.

Rundvlees scoort hier slecht omdat runderen zowel graasland als land nodig hebben om voedergewassen te verbouwen.

Energie (MJ)

Niet-hernieuwbare energie verbruikt gedurende de gehele productlevenscyclus. Dit omvat energie gebruikt in landbouwmachines, verwerkingsfaciliteiten, koeling en transport.

Sterk bewerkte voedingsmiddelen en voedingsmiddelen die koude-ketenlogistiek vereisen, scoren hoger op deze maatstaf.

Afvloeiing (kg P eq)

Nutriëntenverrijking van waterlichamen die leidt tot algenbloei en zuurstofuitputting, gemeten in kilogram fosfaatequivalent (kg P eq). Dit wordt grotendeels veroorzaakt door kunstmestafvloeiing van de landbouw. Voor zeer kleine waarden tonen wij "< 0,1" in plaats van precieze decimalen.

Voedingsmiddelen met intensieve kunstmestvereisten (veel granen en groenten) kunnen significante afvloeiingsimpacts hebben zelfs met lage koolstofvoetafdrukken.

Levenscyclusstadia Uitgelegd

Onze beoordelingen dekken de volledige voedsellevenscyclus. Hier is wat elk stadium omvat en de typische bijdrage aan de totale impact:

Landbouw (60-80% van totale impact)

De landbouwfase domineert meestal de milieu-impact. Het omvat:

• Gewasverbouw of veeteelt
• Voerproductie voor vee
• Kunstmest- en pesticidenfabricage en -toepassing
• Landbouwmachines en energiegebruik
• Irrigatie

Voor rundvlees en lamsvlees is dit stadium verantwoordelijk voor meer dan 90% van de uitstoot door methaan van enterische fermentatie (vertering) en de enorme land- en voervereisten.

Verwerking (5-15%)

Voedseltransformatieactiviteiten:

• Slachten en uitbenen
• Koken, bakken, invriezen, drogen
• Conserveren en preserveren
• Productie van bereide voedingsmiddelen

Sterk bewerkte voedingsmiddelen hebben grotere verwerkingsvoetafdrukken, hoewel dit zelden de landbouwimpact overtreft.

Verpakking (2-5%)

Primaire verpakking (wat het voedsel raakt), secundaire verpakking (dozen, kisten) en tertiaire verpakking (pallets, folie). Glas en metaal hebben hogere productie-impacts dan plastic, hoewel overwegingen aan het einde van de levensduur variëren.

Transport (5-10%)

Alle logistiek van boerderij naar verwerking naar retail:

• Transport van landbouwproducten
• Logistiek van verwerkingsfaciliteiten
• Distributie naar verkooppunten
• Internationale verzending waar van toepassing

Luchtvervoerde producten (buitenseizoen bessen, exotisch fruit) hebben significant hogere transportuitstoot dan lokaal ingekochte alternatieven.

Retail (2-5%)

Supermarktactiviteiten inclusief:

• Winkelenergie (verlichting, HVAC)
• Koel- en vriesinstallaties
• Afval van onverkochte producten

Diepvries- en gekoelde producten hebben hogere retail-fase impacts.

Consument (5-15%)

Thuisopslag en -bereiding:

• Thuiskoeling
• Kookenergie
• Voedselverspilling op huishoudniveau

Let op: Onze beoordelingen tonen impact per kg geconsumeerd en omvatten niet typische huishoudelijke voedselverspillingspercentages.

Hoe de Eco Score te Gebruiken

Voor Consumenten

Gebruik de letterbeoordeling voor snelle vergelijkingen. Een A-beoordeling groentebijgerecht heeft ruwweg 20-40 keer lagere koolstofimpact dan een E-beoordeling rundvleeshoofdgerecht. Kleine verschuivingen—kip kiezen in plaats van rundvlees, of meer peulvruchten toevoegen—stapelen op tot significante reducties.

Voor Chefs en Menuplanners

Overweeg milieu-impact naast kosten en voeding bij het ontwerpen van menu's. Onze calculator laat u snel alternatieven vergelijken:

• Rundvlees vervangen door varkensvlees vermindert de impact met 60-70%
• Plantaardige eiwitten kunnen de impact met 90%+ verminderen
• Seizoensgebonden, lokale groenten minimaliseren transport- en opslagimpacts

Voor Inkoop- en Duurzaamheidsteams

Gebruik de gedetailleerde maatstaven voor Scope 3-emissierapportage. Onze data sluit aan bij de GHG Protocol-methodologie en kan ondersteunen:

• ESG-rapportagevereisten
• Wetenschappelijk onderbouwde doelstellingen
• Milieu-evaluaties van leveranciers
• Berekeningen van menu-koolstofvoetafdrukken

Beperkingen en Kanttekeningen

Wij geloven in transparantie over wat onze data wel en niet kan vertellen:

Regionale Variaties

Agribalyse-data is voornamelijk gebaseerd op Franse/Europese productiesystemen. Een tomaat geteeld in Spanje heeft andere impacts dan een die is geteeld in een verwarmde kas in Noord-Europa, of een die is verscheept uit Marokko.

Wij werken aan het opnemen van regionale aanpassingen, maar momenteel vertegenwoordigt onze data het beste gemiddelde Europese productie.

Seizoensfactoren

Onze data vertegenwoordigt jaargemiddelden. Seizoensgebonden producten lokaal geteeld hebben doorgaans lagere impact dan buitenseizoen-equivalenten die verwarmde kassen of luchtvracht vereisen.

Een tomaat in augustus zou beoordeling A kunnen zijn; dezelfde tomaat in december (kasgegroeid of geïmporteerd) zou effectief beoordeling C kunnen zijn.

Landbouwmethoden

Tenzij anders gespecificeerd, vertegenwoordigt data conventionele productie. Biologische landbouw heeft andere milieuprofielen—soms beter, soms slechter, afhankelijk van de maatstaf en het gewas.

Verwerkingsvariaties

Hetzelfde ingrediënt kan zeer verschillende impacts hebben afhankelijk van verwerking. Verse vis vs. diepvries vs. ingeblikt vs. gerookt zullen allemaal verschillende voetafdrukken hebben.

Onze database bevat veel bereidingsvarianten om hiermee te helpen, maar kan niet elke permutatie dekken.

Data-onzekerheid

Alle LCA-data bevat inherente onzekerheid van meetbeperkingen, modelleringsaannames en natuurlijke variatie. Gebruik beoordelingen als algemene richtlijn in plaats van precieze metingen.

Het verschil tussen 2,9 en 3,1 kg CO₂e/kg is niet betekenisvol. Het verschil tussen 2 en 20 kg CO₂e/kg absoluut wel.

Waarom Dit Belangrijk Is

Voedselsysteemuitstoot is een van de grootste—en meest actiebare—bijdragers aan klimaatverandering. Anders dan energie of transport, waar infrastructuurveranderingen decennia duren, kunnen voedselkeuzes direct veranderen.

Project Drawdown rangschikt het verminderen van voedselverspilling als de #1 oplossing voor het aanpakken van klimaatverandering, met plantrijke diëten op #3. Beide vereisen begrip van waar voedselimpacts vandaan komen.

Onze eco score maakt dit begrip toegankelijk. Wij vragen u niet om emissiefactoren te onthouden of spreadsheetberekeningen uit te voeren. Wij geven u een eenvoudig signaal: A is het beste, E heeft de hoogste impact.

Verken de Data

Klaar om te zien hoe uw voedselkeuzes zich verhouden?

• Voedsel CO₂-Calculator — Doorzoek onze database van 2.500+ voedingsmiddelen
• Rundvlees Milieu-impact — Waarom rundvlees de hoogste voetafdruk heeft
• Groenten — De laagste-impact voedselcategorie
• Vis & Zeevruchten — Begrip van aquatische voedselimpacts

Voor professionele keukens die automatisch voedselverspillingsemissies willen tracken en verminderen, zie hoe FoodSight werkt of vraag een demo aan.