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Die Herausforderung
Das Aviva Stadium musste erhebliche Lebensmittelabfälle in ihrem großangelegten Event-Catering-Betrieb identifizieren und reduzieren. Mit tausenden von Mahlzeiten, die während Spieltagen und Events serviert werden, konnten selbst kleine Verbesserungen große finanzielle und ökologische Auswirkungen haben.
Die Lösung
- Echtzeit-Datenerfassung wurde eingesetzt, um Lebensmittelabfallmuster im gesamten Veranstaltungsort zu überwachen
- KI-gestützte Analyse identifizierte die 3 am meisten verschwendeten Artikel
- Das System ermittelte Spitzenabfallzeiten, um gezielte Interventionen zu ermöglichen
- Küchenpersonal erhielt Erkenntnisse, um Vorbereitungsmengen basierend auf der tatsächlichen Nachfrage anzupassen
Die Ergebnisse
32%Abfallreduzierung
In nur fünf Monaten Betrieb erreicht
16.400+ €Jährliche Einsparungen
Kosteneinsparungen identifiziert und erfasst
Top 3 ArtikelAbfalltreiber identifiziert
Klare Sichtbarkeit der größten Abfallverursacher
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