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Die Herausforderung
Das Convention Centre Dublin, betrieben von Levy Ireland, hatte erhebliche Lebensmittelabfälle während der Essenszubereitung. Die Küche verlor Geld durch verschwendete Zutaten und trug zur Umweltbelastung bei, aber ohne präzise Daten konnte das Team nicht identifizieren, worauf es sich konzentrieren sollte.
Die Lösung
- FoodSights KI-gestütztes System lieferte Köchen Echtzeitdaten über Abfallmuster
- Die Technologie identifizierte automatisch Ineffizienzen in den Küchen-Vorbereitungsabläufen
- Das Personal erhielt umsetzbare Erkenntnisse, ohne ihren Arbeitsablauf zu ändern
- Datengestützte Entscheidungen ersetzten Vermutungen bei Einkauf und Vorbereitungsplänen
“Dieses Programm entspricht unserem Engagement für Nachhaltigkeit und unserem Ziel, Lebensmittelabfälle auf dem Weg zu Net Zero zu reduzieren.”
Lenny Fearon
Kulinarischer Direktor, Levy Ireland
Die Ergebnisse
56%Prep-Abfall-Reduzierung
Gesamtreduzierung des Lebensmittelvorbereitungsabfalls
19.000+ €Jährliche Einsparungen
Kosteneinsparungen durch Abfallreduzierung generiert
80%Spitzenreduzierung
Maximale Reduzierung in bestimmten Vorbereitungskategorien erreicht
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