Lebensmittelabfall-Vorschriften in Irland und Großbritannien: Was sich 2025 ändert

Die Regulierung von Lebensmittelabfällen war bis vor Kurzem ein Flickenteppich. Unternehmen wussten, dass sie Abfall reduzieren sollten – aus Kostengründen, aus Umweltgründen – aber es gab kaum rechtliche Verpflichtungen über die ordnungsgemäße Entsorgung hinaus.

Das ändert sich. Sowohl Irland als auch Großbritannien verschärfen die Anforderungen, und wenn Sie in der Gastronomie tätig sind, lohnt es sich zu verstehen, was kommt.

Irland: Der aktuelle Stand

Irland hat seit 2009 Anforderungen zur Lebensmittelabfall-Trennung für gewerbliche Betriebe. Wenn Sie Lebensmittelabfälle produzieren, müssen Sie diese trennen und von einem autorisierten Entsorger abholen lassen. Das ist seit Jahren Gesetz, obwohl die Durchsetzung lückenhaft war.

Was neuer ist, ist der Vorstoß hin zur verpflichtenden Berichterstattung. Nach EU-Vorschriften, die Irland umsetzt, werden größere Lebensmittelbetriebe ihren Lebensmittelabfall jährlich messen und melden müssen. Die Schwelle für "größer" wird noch definiert, aber Hotels, große Restaurants und Catering-Betriebe werden wahrscheinlich erfasst.

Der Klimaaktionsplan verpflichtet Irland, Lebensmittelabfälle bis 2030 zu halbieren, im Einklang mit SDG 12.3. Erwarten Sie, dass sich die Berichtspflichten ausweiten, je näher diese Frist rückt. Unternehmen, die Mess- und Reduktionsbemühungen nachweisen können, werden besser positioniert sein als diejenigen, die in letzter Minute zur Einhaltung hasten.

Großbritannien: Divergenz nach dem Brexit

Das Vereinigte Königreich ist seit dem Brexit seinen eigenen Weg gegangen, aber nicht in Richtung weniger Regulierung. DEFRA hat Konsultationen zur verpflichtenden Lebensmittelabfall-Berichterstattung für große Unternehmen durchgeführt, wobei die Gastronomie ausdrücklich einbezogen ist.

Der aktuelle Vorschlag würde Unternehmen über einer bestimmten Größenschwelle verpflichten, Lebensmittelabfälle zu messen, jährlich zu berichten und die Daten zu veröffentlichen. Ähnlich wie bei der Berichterstattung zum Geschlechter-Lohngefälle – nicht nur Berichterstattung an die Regierung, sondern öffentliche Offenlegung.

England führt auch separate gewerbliche Lebensmittelabfall-Sammlungen schrittweise verpflichtend ein. Wenn Sie Lebensmittelabfälle nicht bereits trennen, müssen Sie das bald tun. Wales und Schottland haben ähnliche Anforderungen schon länger.

Was das für Ihr Unternehmen bedeutet

Wenn Sie derzeit keine Lebensmittelabfälle messen, fangen Sie jetzt an. Nicht weil Sie morgen eine Strafe bekommen, sondern weil:

• Berichterstattung kommt. Wenn sie kommt, haben Unternehmen mit bestehenden Daten einen Ausgangswert. Diejenigen ohne werden unter Zeitdruck bei Null anfangen.
• Die Methodik ist wichtig. Es gibt richtige und falsche Wege, Lebensmittelabfall zu messen. Machen Sie sich mit dem Food Loss and Waste Protocol (dem internationalen Standard) vertraut, bevor Sie es verwenden müssen.
• Reduktionsziele sind der nächste Schritt. Sobald die Berichterstattung etabliert ist, erwarten Sie verpflichtende Reduktionsziele. Unternehmen, die bereits an der Reduzierung arbeiten, werden dies leichter finden als diejenigen, die das Thema ignoriert haben.

Praktische Schritte

Überprüfen Sie Ihren Abfallentsorgungsvertrag. Stellen Sie sicher, dass Lebensmittelabfälle ordnungsgemäß getrennt und gesammelt werden. Dies ist in Irland bereits gesetzlich vorgeschrieben und wird es in ganz Großbritannien.

Beginnen Sie mit der Messung. Selbst eine grobe Messung ist besser als nichts. Wöchentliche Abfall-Audits, Tonnenwiegung, was immer Sie bewältigen können. Sie brauchen einen Ausgangswert, um Verbesserung zu zeigen.

Führen Sie Aufzeichnungen. Wenn die Berichterstattung verpflichtend wird, brauchen Sie Dokumentation. Beginnen Sie jetzt mit der Gewohnheit – was in die Tonne kam, wann, warum, wenn Sie es wissen.

Betrachten Sie Ihre Lieferkette. Größere Unternehmen werden möglicherweise auch Fragen zu vorgelagerten Lebensmittelabfällen beantworten müssen. Das Verständnis der Praktiken Ihrer Lieferanten bringt Sie der Entwicklung voraus.

Die Chance

Regulierung wird oft als Last gesehen, aber hier liegt eine Chance. Unternehmen, die den Anforderungen an Lebensmittelabfälle voraus sind, positionieren sich gut für:

• Beschaffungsvorteile. Unternehmenskunden fragen zunehmend nach Nachhaltigkeitsnachweisen. Lebensmittelabfall-Daten und Reduktionsnachweise helfen, Aufträge zu gewinnen.
• Kosteneinsparungen. Der Prozess der Abfallmessung offenbart fast immer Einsparmöglichkeiten. Die Regulierung gibt nur den Anstoß, das zu tun, was finanziell ohnehin sinnvoll ist.
• Markenreputation. Verbraucher, besonders jüngere, interessieren sich für Nachhaltigkeit. Glaubwürdig über Lebensmittelabfall-Reduktion sprechen zu können, ist ein Marketingvorteil.

Die Richtung ist klar. Messung und Berichterstattung kommen, Reduktionsziele werden folgen. Besser, dem voraus zu sein, als überrascht zu werden.

Berechnen Sie Ihre potenziellen Einsparungen, um den finanziellen Grund für Handeln zu sehen, oder fordern Sie einen kostenlosen Bericht an, wie Reduktion für Ihren Betrieb aussehen könnte.