Auditoría de Desperdicio de Plato
Mida el desperdicio post-consumidor por artículo del menú
Fecha:
Servicio:☐ Almuerzo☐ Cena
Cómo usar: Rastree platos devueltos con comida sin comer. Note lo que comúnmente se deja para identificar problemas de tamaño de porción o receta.
| Artículo del Menú | Servidos | c/ Desperdicio | % Desperdicio | Peso (g) | Qué Se Deja |
|---|---|---|---|---|---|
| Nombre del plato | Porciones totales | Platos devueltos | c/Desperdicio ÷ Servidos | Est. por plato | Restos comunes |
Total Comensales
Desperdicio Total de Plato (kg)
Desperdicio por Comensal (g)
Observaciones y Recomendaciones
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